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PAN DE MEJ o PAN MEINO e anche panigada, pan dei poveri
Si dice che il pan meino fu inventato nella prima metà del XIV secolo dagli abitanti delle campagne milanesi per festeggiare la sconfitta dei briganti ad opera di Luchino Visconti, ma si dice anche che il dolce sia nato come accompagnamento alle tazze di panna un tempo offerte dai lattai nel giorno di San Giorgio, loro protettore, il 23 aprile. Questo tipico e antico dolce lombardo è ottimo per la prima colazione, la merenda, il fine pasto.
Ingredienti:
200 gr. di farina gialla, 200 gr. farina bianca, 200 gr. zucchero semolato, 200 gr. burro, 2 uova intere, 1 bicchiere di latte, 1 bustina di lievito, zucchero a velo.
Esecuzione:
Far sciogliere il burro e lasciarlo intiepidire, amalgamare tutti gli ingredienti e versarli in una teglia bassa e larga (il pan de mej deve essere basso) , cuocere in forno medio per circa 20 minuti.
